Смачне варення з баштанних культур можна приготувати зі шкірок кавуна чи м'якоті дині шляхом варіння продукту в цукровому сиропі, часто з додаванням лимонів, апельсинів, ванілі та спецій для аромату.
Прибрали з городу баштан, але частина динь виявилася не дуже солодкою? Не поспішайте викидати: з баштанної «некондиції» можна приготувати дещо смачненьке. Недозрілу диню можна використати, приготувавши з неї смачне та запашне варення.
Пряне варення з дині
Знадобиться: 0,5 кг дині; 1 лимон; 1 склянка цукру; кардамон, бад’ян і гвоздика - по 0,5 ч. л.
Приготування. Наріжте диню невеликими шматочками, вичавте з лимона в неї сік, а цедру - натріть на тертці. Все це засипте цукром в каструлі, додайте прянощі і перемішайте. Доведіть варення до кипіння, варіть, поки цукор не розчиниться. Помішуйте час від часу. Після кипіння зніміть з плити, залиште на добу. Після - знову закип'ятіть і залиште на добу. І після - повторіть варіння, а потім - можете закочувати в баночки.
Варення з дині і яблук
Знадобиться: 1 кг динної м'якоті; 300-500 г яблук; 300 г цукру; 1 ч. л. лимонної цедри; 1 пакетик ванільного цукру.
Приготування. Очистіть і подрібніть диню в м'ясорубці або блендері, перелийте в емальований посуд. Додайте до маси з дині цукор, проваріть на повільному вогні, поки суміш не отримає консистенцію меду. Не забувайте знімати плівку в процесі!
Наріжте очищені яблука кубиками, додайте в готову диню і дайте закипіти, після чого варіть 5 хвилин. Після цього додайте в суміш цедру лимона і ванільний цукор.
Готове варення можна закатати в банки і потім укутати чимось теплим.
Варення з дині і апельсинів
Знадобиться: 1,5 кг дині; 2 апельсина; 3 склянки води; 2 кг цукру.
Приготування. Диню наріжте невеликими кубиками, а потім присипаючи 500 грамами цукру, залиште на 2 години.
У каструлю засипте 1,5 кг цукру, додайте воду, доведіть до кипіння. Диню залийте сиропом, накрийте рушником і залиште на добу.
Сироп злийте, прокип'ятіть і знову залийте їм диню. Отриману масу настоювати ще 10 годин.
Апельсини почистіть, наріжте часточками і додайте до дині. Варіть, поки м'якоть дині не стане густою і прозорою, а потім розлийте все по чистим банкам і закрийте кришкою.
Варення з дині і бананів
Знадобиться: 1,6 кг динної м'якоті; 1 кг стиглих бананів; 4 лимона; 1,6 кг цукру; горілка.
Приготування. Шматочки дині засипте цукром і прикрийте серветкою. Залиште все це на ніч, щоб диня пустила сік. Вранці додайте в суміш сік із одного лимона, перемішайте і поваріть на повільному вогні десь півгодини.
Решту лимонів добре вимийте і висушіть, наріжте тоненькими шматочками разом зі шкіркою. Банани почистіть і наріжте великими шматками. Додайте лимони і банани до дині і варіть на повільному вогні, поки фрукти не почнуть перетворюватися в пюре. Після цього варіть рівно стільки, щоб маса трохи загусла.
Гаряче варення розкладіть по банках, виріжте з паперу кружечки і, вмочивши їх в алкоголі, укладіть зверху. Все це загорніть кришками.
Варення з дині й імбиру
Знадобиться: 1 кг дині; 1 ст.л. тертого свіжого імбиру; 1 лайм; 300 г цукру.
Приготування. Диню наріжте шматочками, додайте в каструлю до неї імбир. Лаймовий сік вичавте в каструлю до імбиру і дині, а зверху натріть цедру на дрібній терці. Засипте цукром, перемішайте і залиште на 2 години, щоб пустили сік. Іноді помішуйте.
Скип'ятіть на вогні, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи близько 15 хвилин, а потім загорніть в банки.
Варення з кавунових кірок
Так, у кавуні можна використати навіть кірки. Головне, знати декілька нескладних хитрощів – і смачні ласощі на зиму готові! Варення з кавунових кірок можна готувати з додаванням лайма, лимона, імбиру, апельсина, гвоздики – тут є простір для фантазії та експериментів. Ми надамо «базовий» рецепт.
Знадобляться: 1 кг підготовлених кавунових кірок, вода, 1 кг цукру, гвоздика за смаком, 1 апельсин.
Приготування. Ретельно вимийте кавунові кірки та очистіть їх від зовнішньої зеленої шкірки – це краще зробити овочечисткою. Потрібно взяти лише білі частини кірки, але можна залишити трохи рожевої м’якоті. Наріжте кірки на невеликі шматки і повністю залийте водою. Каструлю краще вибрати з товстим дном.
Варіть кавунові кірки на мінімальному вогні протягом 1 години. Після цього відкиньте кірки кавуна на друшляк. Воду, в якій варилися кірки, замініть на нову в тій же кількості та розчиніть у ній цукор. Тільки після цього можна додавати кавунові кірки та гвоздику. Цю суміш доведіть до кипіння та зніміть з вогню.
Бажано залишити варення з кавунових кірок у спокої мінімум на 8 годин, а краще – на ніч. Після цього варіть кавунові кірки ще годину. Коли варення буде майже готове, додайте сік апельсина і приберіть гвоздику.
Якщо консистенція здається занадто в’язкою, влийте ще трохи води і проваріть варення ще 10–15 хвилин.
Пробуйте шматочок кірки на смак: вони повинні бути солодкими та м’якими.
Розлийте у стерилізовані банки та закатайте.
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
