Золотоноша.City
04 січня 10:00
Маринування грибів – це один із найпопулярніших методів зберігання цієї смачної та корисної їжі. Гриби, замариновані за різними рецептами, стають чудовою закускою або доповненням до різноманітних страв. Крім того, маринування дозволяє зберегти гриби на довший період, не втрачуючи їхніх корисних властивостей.
Поради перед маринуванням грибів
- Вибір грибів: для маринування можна використовувати різні види грибів, найпопулярнішими є лісові гриби (лисички, білі гриби, підосичники) або ті, що продаються в магазинах (шампіньйони, гливи, портобелло). Важливо, щоб гриби були свіжими та без ознак псування.
- Підготовка грибів: перед маринуванням гриби потрібно добре промити, очистити від землі та зіпсованих частин. Великі гриби можна порізати на кілька частин, маленькі – залишити цілими.
- Обробка гарячою водою: перед маринуванням деякі гриби (наприклад, лисички чи білі) варто бланшувати в киплячій воді протягом 5-10 хвилин, щоб вони стали більш м’якими і зберігали свою текстуру під час маринування.
Рецепти маринованих грибів
1. Мариновані гриби з часником і кропом
Інгредієнти:
- 1 кг грибів
- 500 мл води
- 100 мл оцту (9%)
- 2 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 4-5 зубчиків часнику
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- кілька гілочок свіжого кропу
Приготування:
- Гриби добре промити, великі порізати на кілька частин.
- У каструлі закип'ятити воду, додати сіль, цукор, оцет, чорний перець.
- Покласти гриби у киплячий розчин і варити 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
- Додати до грибів нарізаний часник і кріп. Перемішати.
- Перекласти гриби в стерилізовані банки, залити маринадом.
- Закрити банки кришками і залишити остигати. Зберігати в прохолодному місці.
2. Мариновані гриби в медовому маринаді
Інгредієнти:
- 1 кг грибів
- 500 мл води
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. оцту (9%)
- 1 ч. л. солі
- 5-6 гілочок розмарину
- 1 лавровий лист
Приготування:
- Гриби промити та очистити.
- У каструлі змішати воду, мед, оцет, сіль, розмарин і лавровий лист. Закип'ятити.
- Додати гриби і варити їх 10-15 хвилин.
- Перекласти готові гриби в стерилізовані банки, залити маринадом і закрити кришками.
- Залишити охолоджуватись при кімнатній температурі.
3. Гриби мариновані з гострим перцем
Інгредієнти:
- 1 кг грибів
- 500 мл води
- 100 мл оцту (9%)
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 1 ч. л. чорного перцю горошком
- 1-2 стручки червоного гострого перцю
- 3-4 зубчики часнику
Приготування:
- Гриби ретельно промити та підготувати.
- В каструлі закип’ятити воду з оцтом, цукром, сіллю, перцем та порізаним часником.
- Додати в киплячий маринад гострий перець і варити гриби 10-15 хвилин.
- Перекласти гриби в банки, залити маринадом.
- Закрити кришками і залишити на кілька годин для охолодження.
Рекомендації щодо зберігання
- Мариновані гриби можна зберігати в банках при кімнатній температурі кілька тижнів або ж у холодильнику протягом кількох місяців.
- Для зручності можна використовувати пластикові контейнери, однак, в таких випадках, зберігати гриби рекомендується тільки в холодильнику.
Мариновані гриби – це не тільки чудова закуска, а й гарний спосіб зберігати осінній урожай грибів до наступного сезону. Експериментуйте з різними інгредієнтами для отримання нових цікавих смаків!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
