Пригадуєте чудову кінострічку «Дівчата», де юна кухарка Тоня Кислицина розповідає про безліч смачних страв з картоплі? Зараз у розпалі сезон кабачків. Тож, не менше різноманітних, поживних і низькокалорійних страв існує і з цього вітамінного овоча. Золотоніські господині поділилися із Золотоноша.City своїми оригінальними рецептами.
Олена Болгова:
- Люблю на кухні експериментувати. Кабачки - не виняток. Так методом проб і дійшла до власного рецепту смачних кабачкових котлет. Залюбки пригощаю ними своїх колег, які після дегустації іноді просять рецепт, але частіше – нову порцію котлеток.
Кабачкові котлети
- 1 середній кабачок,
- 1 філе курки,
- 1 яйце,
- 2 ст. л. панірувальних сухарів,
- сіль, перець – за смаком, зелень - за бажанням.
Кабачок тремо на крупній терці, злегка присолюємо, щоб маса пустила сік. Тим часом перемелюємо філе куриці. Можна брати будь-який фарш, але саме курячий найкраще тримає форму котлет. Зціджуємо кабачкову масу, вбиваємо яйце, додаємо фарш і сухарі. Добре перемішуємо. Солимо і перчимо за смаком. Додаємо подрібнену зелень кропу чи петрушки. Залишаємо на 15-20 хвилин, щоб набухли сухарі і увібрали зайву рідину.
Формуємо котлетки і швидко смажимо на великому вогні до появи рум’яної шкірки. Викладаємо на велике деко або сковорідку, попередньо змащену вершковим маслом. Запікаємо у духовці півгодини при температурі 200 0 С.
Смачно та економно!
Алла Слюсар
- Як тільки настає сезон кабачків, голова не болить, що приготувати. Щодня на столі кабачки, але щоразу у новій формі: оладки, котлети, торти, млинці, піца, кабачки-човники (фаршировані), кабачкові рулетики.
Торт з кабачків
- 1 середній кабачок,
- 1 яйце,
- 3 ложки борошна,
- сіль, перець – за смаком.
- 0,5 склянки майонезу,
- 0,5 скл. сметани,
- 2 великі зубки часнику,
- 3 помідори або 1 скл. маринованих подрібнених грибів.
Кабачок середнього розміру тремо на дрібній терці, додаємо яйце, борошно, сіль, перець. Випікаємо млинці. Якщо вони рвуться, додайте ще ложку борошна. Готуємо «крем» для змащування: змішуємо майонез, сметану, часник, подрібнений кріп. Перемазуємо млинці. Їх можна перекласти помідорами, грибами, беконом – кому що смакує.
Піца з кабачків
BG Image
- 1 кабачок,
- 1 яйце,
- 3 ложки борошна,
- 200 г ковбаси,
- 100 г сиру,
- 1 помідор,
- сіль, перець – за смаком.
На дрібній терці тремо кабачок, додаємо яйце, борошно, сіль і перець. Усе добре вимішуємо – це основа для нашої піци. Кабачкове тісто перекладаємо на деко. Оздоблюємо кусочками помідора, соломкою ковбаси (сюди смакує копчена), натертим твердим сиром. Запікаємо у духовці. Можна готувати і під кришкою на газовій плиті. Але цей процес довший.
Віта Джулай:
BGImage
BGImage
Як можна не любити кабачки? Наша родина їх обожнює. Готую смажені, тушковані, мариновані. На зиму – брусочками у кетчупі. Полюбляємо разом з іншими овочами на грилі. На «ура» йде кабачкова ікра
BG
Кабачки мариновані
- 0,5 л соус ткемалі,
- 0,5 л води,
- 2 молодих кабачки,
- 2 солодкі перчини,
- 2 гострі перчини,
- 4 зубці часнику.
BGImage
Кабачок ріжемо тонкими кільцями, так він швидше промаринується. Подрібнюємо 1 гостру перчину і 2 солодких. Складаємо у банку (можна невелику каструльку) шарами: кабачок і перець, присипаючи вичавленим часником. Кип’ятимо соус і заливаємо ним кабачки. Посуд із кабачками залишаємо на 10 годин в теплі, а потім ставимо у холодильник. З кожним днем страва ставатиме пікантнішою і гострішою. Соус, що залишиться, використовуємо для приготування рагу або для тушкування м’яса.
BGImage
BGImage
Альона Резніченко:
- У нашій сім’ї всі люблять страви з кабачків. Тому намагаюся створити із звичайного овоча делікатес, але щоб смакувало всім.
BGImage
Кабачки фаршировані
- 1 кабачок,
- 1 яйце,
- 200 г фаршу (будь-якого),
- 0,5 скл. сметани,
- сіль, перець – за смаком,
- сухарі панірувальні.
BGImage
Кабачки ріжемо кільцями завтовшки 4-5 см, солимо і даємо постояти, щоб були м’якими і «слухняними».
Готуємо фарш: мелемо м’ясо, солимо, перчимо, можна додати зелень. Вирізаємо серединки і вкладаємо підготовлену начинку. Потім обвалюємо у збитому яйці із сухарями. Обсмажуємо.
Коли маю більше часу, викладаю на деко, заливаю сметаною і запікаю.
Леся Шкурко:
- Коли кабачки уплітають внуки, вихваляючи бабусю, хіба будеш рахуватися, що це - забарна і марудна справа? Тоді хочеться бути маестро на кухні і творити дива!
Кабачкові рулетики
- 2 кабачки,
- 1 яйце,
- 0,5 скл. молока,
- майонез (краще домашній),
- 2 зубки часнику,
- помідор,
- сарделька,
- сіль, перець - за смаком.
Кабачки нарізаємо довгими слайсами і ретельно солимо. Товщина мінімальна – 1 см. Даємо постояти, щоб просоліли. Зціджуємо рідину. Вмочуємо у борошно, а тоді у збиті з молоком яйця. Обсмажуємо на невеликому вогні.
Готуємо домашній майонез або беремо сметану. Вичавлюємо часник, солимо. Можна додати кріп. Нарізаємо соломкою сардельку.
Обсмажений кабачок намазуємо майонезом і кладемо шматочок ковбаси. Внучка каже: «Мій кабачок показує язичок, а я його собі на язичок». Загортаємо рулетиком.
Смакота - неймовірна! Споживається як самостійна страва.
