До Нового року залишилося 40 днів. Справжні господині зарані готуються до такого бажаного і довгоочікуваного свята. Нагадаємо, що 2020 – рік Білого Щура. Ми промоніторили декілька десятків рецептів, поспілкувалися з багатьма умілими поварами, щоб розповісти вам про найцікавіші й найдоречніші страви на новорічний стіл. Тож, записуйте найсмачніші рецепти!
Сир Фета по-домашньому
Любов Надемська:
- Молоко вилити у каструлю і залишити при кімнатній температурі на добу. Коли ви побачите, що воно згорнулося, можна приступати до приготування.
Поставте каструлю з молокопродуктом у духовку, нагріту на 180 градусів. Через пів години сир підійде догори (все індивідуально, головне, щоб молоко не закипіло). Готову масу відкиньте на друшляк. Головне – не зруйнувати первинну структуру сиру, тобто, не перемішувати. Потрібно викинути єдиним суцільним шматком. Почекати, доки стече сироватка.
Тепер сир потрібно добре посолити. Але не весь, а лише його верх у друшляку. Сир не перемішувати. Потім перекинути в іншу посудину і посолити з іншого боку. У цій посудині спресувати його ложкою, щоб зникли порожнини. Залишити сир при кімнатній температурі. Коли повністю охолоне – поставити у холодильник. Через 12 годин можна смакувати.
Салат зі смаженими креветками
Людмила Галата:
- Інгредієнти: креветки – 250 г, авокадо – 1 шт, апельсин – 2 шт, оливкова олія - 1 ст. л, сіль та перець за смаком.
Заливка: 2 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 2 ст. л апельсинового соку, 1 ст. л лимонного соку, 1 дрібно нарізана цибуля.
На гарячу пательню вливаємо олію, додаємо креветки, солимо й перчимо. Морепродукти обжарюємо 3-5 хвилин. У салатницю викладаємо подрібнений авокадо, шматочки апельсину і креветки. Перемішуємо. Зверху поливаємо заливкою.
Імбирні пряники
Валентина Джемелінська:
- На 20 пряників: 100 г цукру, 170 г меду, 0,5 ч. л. кориці, стільки ж меленого імбирю, 1 яйце, 2,5 склянки борошна (близько 500 г), 130 г вершкового масла, 0,5 ч. л. соди.
На водяній бані розтопити мед і цукор, додати корицю, імбир. Знімаємо з бані і відразу додаємо соду, масло і лише в кінці - яйце. Потроху додаємо борошно і розмішуємо. Коли маса стає густою, викладаємо на стіл і замішуємо тісто. Воно має бути еластичним, не дуже тугим, але й не м’яким. Має полежати 30 хвилин.
Тісто розкачувати колом товщиною пів сантиметра. Якщо, вирізавши формочкою пряник і перекладаючи на деко, він втрачає форму, варто ще підмішати борошна і заново розкачати. Викладати готові пряники на пергамент, змазаний вершковим маслом. Духовка має бути розігріта до 180 градусів. Випікати 8 хвилин.
Глазур: на 1 білок - 200 г цукрової пудри (дуже дрібного помелу) і 1 ч. л. лимонного соку. Пудру додаємо поступово, розмішуємо ложкою (тільки не міксером). Для контуру маса має бути густішою, для заливки – рідшою.
Тушена телятина з гарніром
Сергій Слюсар:
- На шість персон: 1 кг телятини (лопатка), 3 ст. л. олії, сіль, суміш 5 перців. М’ясо посолити і поперчити, додати олію, перемішати. Запікати 20 хвилин при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Соус: 2 ст. л. олії, 200 г моркви (порізаної кубиками), 200 г селери, 200 г цибулі, 40 г імбиру, 2 зубчики часнику (порізаного слайсами), 50 г томатної пасти, 200 г білого вина, 200 г апельсинового фрешу, 800 г курячого бульйону.
У каструлі на олії обсмажити селеру і моркву до золотистого кольору, додати цибулю, імбир і часник. Все обсмажити. Додати біле вино. Випарувати. В іншу ємність перекласти обсмажене м’ясо, додати обсмажені овочі, залити курячим бульйоном і накрити фольгою. Запікати півтори години при температурі 120 градусів.
Гремолата (приправа до телятини): 20 г петрушки, 5 г часнику,5 г. цедри лимона, 1 ст. л. соку лимона. У миску покласти дрібно нарізану петрушку, часник і цедру (натерті на дрібній терці), сік лимона. Все перемішати.
Телятину з соусом перед подачею посипати свіжою гремалатою. Найкраще м’ясо подавати з рисом чи картоплею.
Крило індички,запечене зі сливою та імбиром
Валерія Левченко:
Інгредієнти: 4 індичих крила, 500 г слив, 20 г кореню імбиру, 1 гілочка розмарину, 2 ст. ложки меду, 50 г білого сухого вина, 100 г соєвого соусу, 50 г мандаринового соку, сіль і чорний перець за смаком, 2 ст. ложки олії.
Приготування:
1. Зачищаємо крильця від залишків. Маринуємо м'ясо одну годину у суміші солі, перцю, соєвого соусу та розмарину.
2. На сковорідці обсмажуємо до легкого карамельного відтінку натертий імбир та сливи. Додаємо мед, мандариновий сік та біле сухе вино. Тушкуємо три хвилини.
3. Заливаємо соусом гомілки та запікаємо 60 хвилин при температурі 160 градусів.
