Шоколадний сирник з маком від Лілії Цвіт — це той самий пляцок, який готують на весілля, родинні урочистості та великі гостини, але він так само доречно виглядатиме й на домашньому святковому столі. Поєднання шоколадного бісквіта, ніжної сирної маси, ароматного макового шару та насиченого ганашу робить цей десерт водночас простим, елегантним і дуже смачним.
Особливості шоколадного сирника з маком
Цей рецепт — справжня класика, перевірена роками. Сирник виходить не надто солодким, вологим, добре тримає форму й легко ріжеться на акуратні шматки. Завдяки вдало підібраним інгредієнтам пляцок зберігає свіжість кілька днів, а на наступний день стає ще смачнішим.
Хоча приготування складається з кількох етапів, процес не є складним. Головне — дотримуватися рецептури та не поспішати. Саме тоді результат буде стабільно вдалим.
Інгредієнти
Для шоколадного тіста:
- пшеничне борошно — 150 г
- цукрова пудра — 50 г
- вершкове масло — 50 г
- сметана 20% — 1 ст. л.
- яйце — 1 шт.
- какао-порошок — 12 г
- розпушувач — 1 ч. л.
Для сирного шару:
- кисломолочний сир — 1 кг
- яйця — 4 шт.
- цукор — 150 г
- вершкове масло — 150 г
- ванільний цукор — 10 г
- манна крупа — 15 г
- ванільний пудинг — 40 г
- цедра одного лимона
Для макового шару:
- мак — 150 г
- гаряча вода — 300 мл
- манна крупа — 15 г
- Для прикрашання:
- молочний шоколад — 85 г
- вода — 15 мл
Приготування
Спершу готують шоколадне тісто. У мисці з’єднують просіяне борошно, какао та розпушувач. Додають цукрову пудру й м’яке вершкове масло, перетирають до крихти. Вмішують сметану та яйце, замішують м’яке еластичне тісто. Його загортають у плівку та ставлять у холодильник на 30 хвилин.
Для сирної маси велику миску наповнюють сиром кімнатної температури, додають жовтки, цукор, манку, пудинг і м’яке масло. Масу збивають блендером до однорідної кремової консистенції, після чого додають лимонну цедру. Білки збивають окремо до стійкої піни й обережно вводять у сирну масу, перемішуючи лопаткою.
Мак заливають окропом і проварюють на слабкому вогні 5–7 хвилин, доки не випарується зайва рідина. Охолоджений мак змішують з манкою та частиною сирної маси.
Охолоджене тісто розкачують на пергаменті, перекладають у форму діаметром 24–26 см, формуючи бортики. Дно проколюють виделкою. Спочатку викладають сирну масу без маку, розрівнюють, а зверху — сирно-маковий шар.
Сирник випікають у розігрітій до 180 °C духовці приблизно 1 годину 10 хвилин, до легкого рум’янцю. Після випікання його повністю охолоджують при кімнатній температурі.
Для прикрашання шоколад розтоплюють з водою та поливають охолоджений сирник глазур’ю. Коли вона застигне, пляцок обережно виймають із форми.
Шоколадний сирник з маком Лілії Цвіт — це десерт, який сміливо можна назвати святковою класикою. Він вражає не лише смаком, а й виглядом, і неодмінно стане родзинкою будь-якого столу.
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
