Як правильно зберігати овочі на зиму
Якщо ви зробили вже запаси овочів на зиму, то варто запам’ятати кілька простих правил, як надовго зберегти їх, аби не псувалися.
Картопля. Її радять зберігати у темному прохолодному місці разом з яблуками – тоді вона не проростатиме. Перш ніж сховати картоплю, її варто просушити. Якщо ви її сховаєте у погріб чи підвал, потрібно підселити під мішки картон чи поставити мішки на дерев’яні настили, або можете пересипати картоплю у картонні ящики – папір вбиратиме зайву вологу.
Морква примхливий овоч, її важко надовго зберегти, аби вона не посохла, або, щоб не згнила. Найкраще зберігаються ці овочі великого і середнього розміру. Перед тим, як спустити моркву до погреба, її потрібно просушити на свіжому повітрі, виклавши в один шар на сухій підстилці. Після просушки моркву висипають або на пісок у погребі, або на соснову тирсу. Її можна замінити сухим цибулинням. Також деякі запасливі господарі викладають моркву на мох.
З буряками мороки менше, бо вони мають товщу шкірку, ніж морква. Їх можна зберігати у холодному підвалі чи погребі на піску, або у картонних ящиках. Також підходять мішки, проте краще тоді їх пересипати тирсою.
Капусту зберегти надовго та ще морока, але і тут є варіанти. Найкраще місце для збереження капусти – льох. Але це розкіш для містян. Тож власникам квартир радять розвішувати капусту у сітках – на балконі прибийте цвяхи на стіні, помістіть капустину у спеціальні овочеві сітки та розвішайте. Але періодично оглядайте качани, щоб вчасно видаляти з них верхні зів’ялі листочки, аби вони не гнили.
Цибулю та часник можна зберігати “віночками”. Ці овочі плетуть у косу, завертають колом та підвішують у сухому, темному та прохолодному місці. Часник чи цибулю можна запхати у стару капронову панчоху та підвісити, або скласти у картонні ящики. Тоді вони зберігатимуться й до весни. Декі господині використовують для зберігання часнику парафін. Його розтоплюють, занурюють туди головку часнику, викладають на паперові рушники й потім складають у картонні коробки. А ще часник можна скласти в скляну банку та пересипати борошном.
Зберігання консервації у квартирі
Якщо ви хоч раз займалися консервуванням, то повинні зрозуміти, що зварити варення або замаринувати гриби — це всього лише половина справи, інформує Ukr.Media. Велику роль відіграє місце, де буде зберігатися консервація. Адже це дуже важливо. Не у всіх є вдома підвал, щоб зберігати в ньому перероблені фрукти і овочі. Сьогодні ми пропонуємо вам поговорити про те, як потрібно зберігати заготовки на зиму, щоб наситити організм вітамінами і урізноманітнити свій раціон.
Як зберігати варення у квартирі, не використовуючи при цьому холодильник
Якщо ви правильно зварили варення і перелили його в стерильну банку, то можете не переживати. З ним точно нічого не трапиться. Але, де ж найкраще його зберігати, щоб варення не зіпсувалося?
Наприклад, можна поставити варення в спальні під ліжком, але подалі від радіаторних батарей. Якщо приміщення буде вологим, то на поверхні варення можуть з'явитися плями.
Варення може добре зберігатися взимку і в шафі. Його небажано зберігати при високих температурах. У морозильній камері можна зберігати тільки ягоди перетерті з цукром. Також можна просто заморозити ягоди, а потім використовувати їх для компотів або морсів.
Як правильно зберігати гриби
Якщо ви хочете закатати мариновані гриби або ікру з них, то потрібно скористатися металевими або скляними кришками. Зберігати такі заготовки потрібно в дуже прохолодному місці, наприклад, в підвалі або погребі. Не можна закатувати солоні гриби, таким чином можна створити сприятливі умови для розвитку ботулізму.
Температура повинна бути приблизно + 6 градусів. У такому вигляді вони відмінно витримують заморозку, тому можна сміливо їх зберігати на балконі навіть при сильних заморозках.
Якщо грибну ікру не стерилізувати, то вона відмінно збережеться в морозильній камері.
Як зберігати овочеві консерви
Якщо ретельно все стерилізувати, то можна зберігати овочеві консерви навіть при кімнатній температурі, але щоб вона була не вище 15 градусів.
Якщо поставити банку з огірками в тепло, то від цього вони можуть не тільки прокиснути, але і навіть вибухнути. Будь-які інші овочі також зіпсуються. Вони стануть м'якими і в'ялими.
Якщо тара негерметична, то знадобляться більш прохолодні умови. Наприклад, кабачкову ікру потрібно ставити в холодильник, а ось квашена капуста може відмінно зберігатися на балконі.
Скільки років дозволено зберігати домашні заготовки
Якщо консервація приготовлена правильно і були використані металеві кришки, то в середньому заготовки можна зберігати один рік.
Якщо кришка скляна, то термін придатності становить два роки. Солоні гриби потрібно зберігати не більше ніж 6 місяців.
Термін зберігання варення повністю залежить від самого рецепта. Чим більше в ньому цукру, тим більша ймовірність, що простоїть варення довше. Правильно зварене варення може простояти приблизно три роки.
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
