Коли сезон полуниці в самому розпалі, хочеться зберегти її яскравий смак у кожній страві. Вареники з полуницею, приготовані на парі — це саме той варіант, коли простота поєднується з ніжністю, а кожен укус смакує пухке тісто, свіжу й солодку ягідну начинку, що вдало підкреслена медово-масляним соусом.
Приготування на парі — це ідеальний спосіб для вареників із соковитою начинкою. Тісто не розварюється, ягоди не втрачають соковитість, а форма кожного вареника залишається охайною.
Основа вареників — м’яке тісто, що легко ліпиться і тримає форму. Секрет — у кефірі. Жирність не має значення, головне — гарно вимішати тісто (мінімум 5 хвилин!) і дати йому відпочити. Ці прості кроки допомагають клейковині активуватися, і тісто стає еластичним, як треба. Якщо хочете змінити текстуру — спробуйте дріжджовий варіант тіста, але це вже інша історія.
Вареники з полуницею на парі: покроковий рецепт
Інгредієнти:
- 350 г пшеничного борошна
- 250 мл кефіру
- 1 ч. л. цукру
- ½ ч. л. солі
- ½ ч. л. соди або розпушувача
- 300 г свіжої полуниці
- 50 г вершкового масла
- 50 мл меду
Покрокове приготування:
Крок 1. Просійте борошно у велику миску. Додайте сіль, цукор і розпушувач. Перемішайте.
Крок 2. Влийте кефір, замісіть м’яке тісто: спершу ложкою, а потім руками на присипаній борошном поверхні. Місіть не менше 5 хвилин. Сформуйте кулю, загорніть у плівку й залиште "відпочити" на 15-20 хвилин.
Крок 3. Підготуйте полуницю: промийте, обсушіть, видаліть хвостики. Кожну ягоду розріжте навпіл.
Крок 4. Розкачайте тісто в тонкий пласт, виріжте кружальця (наприклад, склянкою). На кожне — кілька ягідок. Заліпіть вареники. Якщо полуниця не надто солодка — додайте трішки цукру до начинки.
Крок 5. Змастіть решітку пароварки олією. Викладіть вареники на невеликій відстані одне від одного, готуйте на пару 7-10 хвилин під кришкою.
Крок 6. Подавайте гарячими: викладіть у миску, додайте масло та мед, обережно перемішайте. Насолоджуйтеся!
Вареники — це своєрідний спогад про бабусине літо, про теплі вечори з ароматом саду, про дитинство без поспіху. Спробуйте приготувати їх, коли хочеться чогось домашнього, ніжного, справжнього. І подаруйте собі цю годину кулінарної радості. Смачного!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
