Квас із бузини — це ароматний, освіжаючий напій із легкою фруктовою ноткою, який не тільки чудово втамовує спрагу, але й приносить користь для здоров’я. Бузина (Sambucus nigra), відома своїми цілющими властивостями, містить вітаміни, антиоксиданти й має протизапальну дію. Цей напій особливо гарний у літню пору, коли бузина цвіте і її аромат заповнює повітря.
Інгредієнти:
- Суцвіття бузини — 5–8 великих парасольок (свіжозібрані, повністю розкриті, без жучків)
- Вода — 4 літри (джерельна або фільтрована)
- Цукор — 300–400 г (можна замінити частково медом)
- Лимон — 1 великий (або 2 маленьких, нарізати з шкіркою)
- Родзинки — 10–15 шт. (для природної ферментації)
- М'ята (за бажанням) — кілька гілочок
- Скляна тара або банка — 5-літрова
Покроковий рецепт
Підготовка бузини
Обережно струсіть бузину, щоб прибрати комах. Не мийте під проточною водою, бо змиється натуральна мікрофлора, що допомагає ферментації. Просто перевірте на чистоту й обріжте грубі стебла.
Приготування сиропу
У великій каструлі закип’ятіть 4 літри води. Додайте цукор і розмішайте до повного розчинення. Остудіть воду до теплого стану (35–40°C).
Змішування інгредієнтів
У скляну банку покладіть суцвіття бузини, нарізаний лимон, родзинки та м’яту (за бажанням). Залийте все теплою солодкою водою.
Ферментація
Накрийте банку марлею й залиште в теплому темному місці (18–25°C) на 2–4 дні. Щодня перевіряйте напій — має з’явитися легке шипіння та приємний кисло-солодкий аромат. Якщо з’являється пліснява — викидайте, це означає, що щось пішло не так.
Процідження й дозрівання
Коли напій стане злегка газованим, процідіть його через сито або марлю, перелийте в пластикові пляшки (не доливаючи до верху) й залиште при кімнатній температурі ще на 1 добу для газування.
Охолодження та зберігання
Зберігайте квас у холодильнику. Найсмачніший він на 2–5 день після приготування.
Поради
- Якщо хочете менш солодкий варіант — зменшіть цукор до 200 г і додайте більше лимону.
- Не додавайте дріжджі — родзинки та дикі дріжджі на квітах забезпечують природне бродіння.
- Напій можна ароматизувати імбиром, медом, апельсиновою цедрою або лавандою.
Корисні властивості бузинового квасу:
- Підтримує імунітет
- Має легкий протизапальний ефект
- Покращує травлення
- Має сечогінні та потогінні властивості
Цей напій — немов запах дитинства і літа, у пляшці. Спробуйте приготувати — і бузина подарує вам не лише смак, а й атмосферу спокійного, теплого дня в селі.
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
