Традиційний Масний тиждень (24 лютого-2 березня) символізує собою прощання із зимовими морозами та зустріч весни. Для багатьох господинь — це відмінний привід випробувати рецепти найсмачніших млинців на Масницю. Варіантів приготування придумано чимало: на кефірі, на молоці, мереживні, хрусткі, пишні. А вже скільки начинок можна покласти всередину: від простих млинців з яблуками, сиром, шоколадом до незвичайних поєднань з авокадо, креветками та сирами.
Рецепт найсмачніших млинців на Масляну
Це рецепт млинців, який точно вийде. А сода й оцет перетворять млинець в ажурне мереживо!
Порцій: 40-60 шт. — залежить від товщини млинців.
Що входить в рецепт млинців:
• 900 мл молока 3,2%;
• 3 курячих яйця;
• 60 г цукрового піску;
• 300 г пшеничного борошна вищого сорту;
• 3 ст.л. рослинної олії;
• 1 ч.л. соди;
• 1 ст.л. оцту;
• 0,5 ч.л. солі.
РЕЦЕПТИ СОЛОДКИХ МЛИНЦІВ
Млинцеві роли з фруктами
Що потрібно для млинців:
• 4 млинці
• 400 г сиру Маскарпоне;
• 4 ст.л. цукрової пудри;
• 2 мандарини;
• 2 ківі.
Процес приготування:
1. Очистіть мандарини та ківі від шкірки. Мандарини розділіть на часточки, а ківі — наріжте брусочками.
2. Змішати сир Маскарпоне з цукровою пудрою до однорідної маси. Можна використовувати міксер, так начинка стане більш повітряною.
3. Намажте млинець сирним кремом. Посередині викладіть фрукти. Загорніть фрукти половиною млинця, а потім, притримуючи начинку сформуйте трикутний рол.
4. Обріжте нерівні краї млинця з начинкою і наріжте його на рівні шматочки.
5. Перед подачею викладіть на тарілку так, як подаються традиційні роли. Окремо подайте шоколадний топінг, він додасть пікантності млинцевим ролам.
Млинці «Три бажання»
Інгредієнти для першої начинки:
• 80 г маку;
• 2 ст.л. цукру-піску;
• 4 ст.л. молока;
• 10 г вершкового масла.
Інгредієнти для другої начинки:
• 200 г жирного сиру;
• 2 ст.л. цукру-піску;
• 10 г ванільного цукру.
Інгредієнти для третьої начинки:
• 250 г свіжої або розмороженої полуниці
Процес приготування:
1. Для приготування макової начинки перетріть сухий мак на кавомолці. Додайте молоко, цукровий пісок, вершкове масло і ванільний цукор. Помістіть суміш у каструлю і на середньому вогні доведіть до кипіння, постійно помішуючи.
2. Для сирного наповнення розітріть виделкою сир з цукром і ванільним цукром до однорідності. Для кремової консистенції скористайтеся занурювальним блендером.
3. Наріжте полуницю кубиками. Якщо використовуєте заморожені ягоди — необхідно розморозити та відкиньте на друшляк, щоб пішла зайва рідина.
4. Для одного рулету вам знадобиться 2,5 млинця. Покладіть 2 млинці в стопку. Зверху розмістіть половинку млинчика, на яку викладіть полуницю. Загорніть ягоди трубочкою, щоб вона опинилася в центрі конструкції.
5. Потім викладіть сирну і макові начинки по обидва боки рулету з полуницею, на нижній млинець. Також загорніть до центру.
6. Потім останніми нижнім млинцем щільно оберніть всю конструкцію. Наріжте гострим ножем на шматочки та подавайте до столу.
Коньячні млинці з горіхами
Порцій: 12
Інгредієнти для тіста:
• 300 мл молока;
• 3 курячих яйця;
• 30 г цукру-піску;
• 50 г розтопленого вершкового масла;
• 175 г борошна;
• 1 ч.л. цедри лимона;
• 2 ст.л. коньяку;
• дрібка солі.
Інгредієнти для начинки:
• 100 г цукру-піску;
• 150 г родзинок;
• 1 склянку теплої води;
• 200 г мигдалю;
• 1 ст.л. коньяку.
РЕЦЕПТИ СОЛОНИХ МЛИНЦІВ
Млинці з грибами та сиром
Інгредієнти:
• 500 г печериць;
• 2 середні цибулини;
• 100 г вершкового або плавленого сиру;
• 20 г вершкового масла;
• пучок зелені;
• пера зеленої цибулі;
• сіль, перець за смаком.
Процес приготування:
1. Наріжте цибулю кубиками. Розігрійте сковороду зі шматочком вершкового масла. Висипати цибулю і смажте до золотистого кольору.
2. За цей час наріжте гриби слайсами або кубиками. Додайте до цибулі печериці, розмішайте і залишіть тушкуватися під кришкою 7-10 хвилин. Потім зніміть кришку та обсмажуйте гриби, поки не випарується рідина. Посоліть і поперчіть за смаком.
3. Дрібно наріжте зелень. Якщо ви взяли плавлений сир в бруску, натріть його на дрібній тертці. З'єднайте сир і зелень. Потім в масу додайте остиглі обсмажені гриби та розмішайте.
4. У центр млинця викладіть начинку. Загорніть мішечком. Зав’яжіть мішечки.
Млинці зі шпинатом і лососем
Інгредієнти:
• 300 г свіжого або замороженого шпинату;
• 150 г вершкового сиру;
• 150 г лосося слабосоленого;
• щіпка солі;
• олія для смаження.
Процес приготування:
1. Якщо ви використовуєте заморожений шпинат, попередньо необхідно розморозити його. Свіжий добре вимийте. Наріжте великими шматочками. Лосось наріжте тонкими слайсами.
2. Розігрійте сковороду з маслом. Викладіть шпинат, посоліть і обсмажте протягом 2-4 хвилин, регулярно помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
3. Намажте млинець вершковим сиром. Зверху викладіть обсмажений шпинат. Потім слайси лосося.
4. Загорніть млинець рулетом. Наріжте навскоси, щоб отримати гарний зріз.
За цим рецептом можна зробити кольорові млинці зі шпинатом і лососем.
1. Для цього наріжте підсушений шпинат, додайте 2 столові ложки олії та перебийте до однорідності.
2. Вмішайте шпинатну масу в млинцеве тісто і скоректуйте його консистенцію.
3. Смажте як звичайні млинці.
4. Потім змастіть вершковим сиром, викладіть слайси лосося і загорніть рулетом.
Млинці з тунцем і овочами
Інгредієнти:
• 150 г консервованого тунця;
• ½ болгарського перцю;
• 4 курячих яйця;
• 1 невелика синя цибулина;
• 15 г каперсів або зелені оливки.
Процес приготування:
1. Відваріть яйця, очистіть і наріжте дрібними кубиками.
2. Подрібніть цибулю і перець дрібними кубиками.
3. Додайте каперси або порізані оливки. Кількість регулюйте на свій смак.
4. У салатнику змішайте всі підготовлені інгредієнти. За бажанням можна заправити майонезом для більшої соковитості.
5. У центр млинця викладіть начинку і загорніть у вигляді мішечка. Зав'язувати мішечки можна млинцем, нарізаним на смужки або пером зеленої цибулі.
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
