Галушки – одна з найвідоміших традиційних українських страв, яка відображає багатство і простоту кулінарної культури нашого народу. Вони є справжнім символом гостинності й сімейного затишку, і хоча рецепти можуть відрізнятися залежно від регіону, суть залишається незмінною: це ніжні шматочки тіста, які подають із різноманітними соусами, м'ясом чи іншими додатками.
Перші згадки про галушки датуються ще часами Київської Русі. Вони були популярними завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів: борошна, води, яєць. Згодом ця страва стала улюбленою серед селян, а в деяких регіонах України галушки навіть стали частиною обрядової культури.
Традиційні рецепти галушок
1. Класичні борошняні галушки
Інгредієнти:
- Борошно – 2 склянки
- Яйця – 2 шт.
- Вода – 100 мл
- Сіль – дрібка
Приготування:
- У мисці змішайте борошно з яйцями, додайте воду та сіль. Замісіть еластичне тісто.
- Розкачайте тісто до товщини 1 см, наріжте його на невеликі шматочки.
- Відваріть у підсоленій воді протягом 5–7 хвилин, поки галушки не спливуть на поверхню.
- Подайте з маслом, сметаною або засмажкою з цибулі.
На Золотоніщині популярний рецепт варіння галушок у бульйоні з картоплі та засмажки.
2. Галушки з картопляного тіста
Інгредієнти:
- Картопля – 500 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 1 склянка
- Сіль – за смаком
Приготування:
- Відваріть картоплю до готовності, зробіть з неї пюре.
- Додайте яйце, сіль і поступово всипайте борошно, замішуючи м'яке тісто.
- Зліпіть невеликі кульки та відваріть у підсоленій воді 5 хвилин.
- Подайте з підсмаженим салом і цибулею.
3. Сирні галушки
Інгредієнти:
- Творог (сир) – 300 г
- Яйце – 1 шт.
- Борошно – 3–4 ст. ложки
- Сіль і цукор – за смаком
Приготування:
- Змішайте сир з яйцем, сіллю, цукром і борошном до отримання однорідного тіста.
- Зробіть невеликі кульки або ковбаски, які поріжте на шматочки.
- Відваріть у киплячій воді 2–3 хвилини після того, як спливуть.
- Подайте з медом, варенням чи вершковим маслом.
Цікаві факти про галушки
- Полтавські галушки вважаються одними з найвідоміших завдяки літературним творам Гоголя.
- У місті Полтава щорічно проводиться фестиваль галушок, де можна скуштувати сотні варіацій цієї страви.
- Галушки мають аналоги в інших кухнях світу: італійські ньокі, німецькі кльоцки чи угорські нокедлі.
Галушки – це більше, ніж просто їжа. Це страва, яка об’єднує за столом і нагадує про багатство української культури. Спробуйте приготувати їх вдома й відчуйте тепло рідної землі на смак!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
