Золотоноша.City
14 грудня 2024 10:00
Тісто філо — це тонке, легке і хрустке тісто, яке широко використовується в кухнях Балкан, Середземномор'я та Близького Сходу. Його часто використовують для приготування апетитних страв, які мають не тільки приголомшливий смак, а й чудову текстуру. У цьому огляді ми зібрали декілька цікавих та смачних рецептів, що включають тісто філо.
1. Пахлава
Інгредієнти:
- 500 г тіста філо
- 300 г мелених горіхів (волоських або фісташок)
- 200 г масла
- 1 склянка цукру
- 1 склянка води
- 1 ч. ложка лимонного соку
- 1 ч. ложка ванільного екстракту
Приготування:
- Розтопіть масло і змастіть ним листи тіста філо, укладаючи один на один. Продовжуйте укладати до 10-12 шарів.
- Змішайте горіхи з невеликою кількістю цукру і рівномірно посипте їх поверх тіста.
- Продовжуйте укладати ще 10-12 шарів тіста, знову змащуючи їх маслом.
- Наріжте пахлаву на ромбики.
- Випікайте при температурі 180°C 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
- Приготуйте сироп: в киплячій воді розчиніть цукор, додайте лимонний сік і ваніль. Вилийте сироп на гарячу пахлаву.
- Дайте охолонути і подавайте на стіл.
2. Гречані пиріжки з філо
Інгредієнти:
- 250 г тіста філо
- 200 г гречки
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 яйце
- 2 ст. ложки олії
- Сіль, перець за смаком
Приготування:
- Варіть гречку до готовності.
- На сковороді обсмажте подрібнену цибулю і моркву до м'якості.
- Змішайте гречку з овочами, додайте яйце, сіль і перець.
- Розкочуйте тісто філо, розрізаючи його на квадрати або прямокутники.
- На кожен квадрат викладіть начинку і загорніть у вигляді пиріжка.
- Випікайте пиріжки при 180°C 20-25 хвилин до золотистого кольору.
3. Листкові рулети з куркою і шпинатом
Інгредієнти:
- 6 листів тіста філо
- 300 г курячого філе
- 200 г шпинату
- 1 цибулина
- 100 г сиру фета
- 2 ст. ложки олії
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Куряче філе обсмажте до готовності та поріжте на дрібні шматочки.
- На сковороді з олією обсмажте подрібнену цибулю, додайте шпинат і тушкуйте до зменшення об'єму.
- Змішайте курку, шпинат і крихти сиру фета. Посоліть та поперчіть за смаком.
- Розкочуйте листи тіста філо і змащуйте кожен розтопленим маслом.
- Викладайте начинку на край кожного листа і скручуйте рулетиками.
- Випікайте при 190°C до золотистої скоринки, близько 25 хвилин.
4. Пиріг зі шпинатом та сиром
Інгредієнти:
- 8 листів тіста філо
- 400 г свіжого шпинату
- 200 г сиру рікота
- 1 цибулина
- 2 яйця
- 50 г масла
- Сіль і перець за смаком
Приготування:
- Шпинат промийте і обсмажте з цибулею до м'якості.
- Додайте сир рікоту, яйця, сіль та перець. Змішайте.
- Розкочуйте тісто філо, змащуючи його маслом. Вкладайте шари тіста в форму, кожен шар змащуючи маслом.
- Вилийте начинку в серединку та накрийте залишками тіста.
- Випікайте при температурі 180°C 30-35 хвилин до золотистої скоринки.
5. Кошики з яблуками і корицею
Інгредієнти:
- 6 листів тіста філо
- 3 яблука
- 100 г цукру
- 1 ч. ложка кориці
- 2 ст. ложки розтопленого масла
Приготування:
- Яблука наріжте тонкими скибочками і посипте цукром і корицею.
- Розкочуйте тісто філо, розрізаючи його на квадрати.
- Складіть квадрати в кошики у формі для випічки, змащуючи кожен шар маслами.
- Викладіть яблука в кожен кошик і випікайте при 180°C до золотистої скоринки, близько 20 хвилин.
Поради для роботи з тістом філо:
- Тісто філо дуже тонке, тому воно швидко висихає. Працюйте з ним швидко, накриваючи його вологим рушником, щоб не дати висохнути.
- Якщо не використовуєте весь лист тіста, обережно завертайте його, щоб зберегти вологу.
- Для досягнення ще більшої хрусткої текстури кожен шар можна змащувати олією або розтопленим маслом.
Тісто філо дозволяє створювати найрізноманітніші страви — від солоних до солодких. З нього можна приготувати пироги, рулети, кошики, а також десерти, які не лише смачні, але й виглядають дуже елегантно!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
