Різдво – це особливий час в Україні, коли сім'ї збираються разом, а на столі з'являються неповторні та смачні страви. Українська кухня вражає різноманіттям, а різдвяна традиція не є винятком. Традиційно святкування Різдва починають в переддень зі Святвечора. У цей час на столі - запалена свічка, а зі страв має бути лише кутя, накрита книгами, та узвар.
Кутя
.
Це символ об'єднання та добра. Кутю готують із вареної пшениці або ячменю, меду маку. Зараз популярно стало добавляти більше горіхів, кураги, чорносливу, сушеного винограду (родзинок), і готувати з рису чи перловки. Але люди почали повертатися до традиційної рецептури, що передавалася від бабусь та прабабусь. Вона не лише смачна, але й наповнена символікою, що позначає здоров'я і достаток.
Святковий борщ
Борщ завжди вважався незмінним гостем на українському столі. Святкова версія може містити капусту, буряк, гриби та інші овочі. У кафе "Українські страви", що було в Золотоноші, подавали "Дніпровський борщ" в горнятках. В рецептурі були рибні консерви, печеня зі свининою та грибами.
Голубці
Страва, яка символізує добробут і благополуччя. З капусти готують рулети, начинені м'ясом та рисом. Два стовпи пісного меню - гриби та капуста. У цій страві вони поєднуються в чудову страву - пісні голубці з рисом і білими грибами. Страва виходить неймовірно ароматною та ніжною на смак, не поступаючись класичній версії.
Вареники з картоплею
Традиційні вареники із солодкою начинкою — це не просто страва, а частина української культури та гостинності. У Гельмязові готують вареники з маком, ця особливість побутує й донині. Також були вареники з цукрового буряку та з калиною.
Пиріжки
Готували з різноманітною начинкою: квасолею, гарбузом, картоплею та кропом, грибами. Найпопулярніша страва, що обожнюють в кожній сім'ї, та має різні варіанти приготування. Особливо було приємно діставати з печі та смакувати ще теплими.
Салат "Шуба"
Неймовірно смачний і красивий шарм різдвяного столу. З шарів вареної картоплі, моркви, яєць, грибів та буряка виходить традиційна "шуба". Традиційно на основу кладемо оселедець, але на Святвечір – вона відрізняється. Має відмінність тільки в тому, що замість риби там кладуть гриби. Але це не заважає, а тільки робить різноманітність в рецептах.
М'ясна кутя
Відмінна альтернатива класичній куті. Її готують із вареної говядини, горошку, грибів та соусу.
Сирники
Ці м'які сирні лінивці завжди будуть прекрасним десертом або перекусом під час свят. З цією стравою було багато варіантів. Начинка – сирна або фруктова. Але традиційна рецептура залишається не змінною.
Капустяк
Страва із свіжої капусти, картоплі та грибів, яка подається гарячою і робить стіл багатшим.
Пампушки
Схожі на пампушки до борщу, але солодкі. Це та страва, що буде смакувати до всього, це як доповнення, що смачно поєднується та надає завершеності страві.
Колдуни
Схожі на вареники, але з оригінальною начинкою: яблучна або вишнева.
Паска
На завершення святкового обіду — паска, солодкий хлібець, який символізує радість і щедрість різдвяної пори.
Узвар
Це головний напій різдвяного столу, що мав в собі дарунки Божі. Головне було, те що в нього додавали мед, щоб колір був таким теплим та грів кожного за столом, нагадуючи сонячне тепло.
Золотонісці здавна звикли додавати до страв багато грибів та цукрового буряка. «Пиріжки золотоніські з грибами» були найпопулярнішими у приготуванні в закладах громадського харчування, особливо поєднуючи їх з картоплею. Цукровий буряк використовували як у солодких салатах, так і в солоних. Кожна з цих страв має свою унікальну історію та символіку, що робить їх не лише смачними, але і невід'ємною частиною української різдвяної традиції.
Нехай ваш Різдвяний стіл буде багатим на смак та тепло українських традицій!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
