За словами очільниці Золотоніського відділу освіти Ольги Строкань, всі харчоблоки садочків мають все необхідне для приготування якісної їжі. Персонал та керівництво закладів суворо дотримуються санітарних норм і правил, приймаючи продукцію. Особливу увагу звертають на термін придатності молочних продуктів, пакування круп та якість м’яса. Сертифікація – обов’язкова.
Цього тижня ми відвідали дві дитячі установи: «Берізку» та «Ромашку», щоб подивитися, дізнатися й розказати.
Завідуюча дошкільного закладу «Ромашка» Ніна Коновал розповіла, що у закладі налічується 6 груп. За списком - 93 дитини. У малечі триразове харчування – сніданок (8.20), обід (12.00) і підвечірок (15.30).
Цього року у харчоблоці зробили ремонт: вмонтували нове освітлення, поклали плитку на стінах і підлозі, замінили двері та вікна, відремонтували водогін. Завдяки депутатам міської ради закупили нові технологічні столи.
- Ремонт у харчоблоці не робили більше тридцяти років. До цього стіни були пофарбовані у синій колір. У нас була нова плита і нова витяжка, але ж скільки питань… Наразі у нас харчоблок, який відповідає вимогам, - розповіла Ніна Іванівна. Тут працює два кухарі та один підсобний працівник. - Ми складаємо своє меню, яке відповідає нормам калорійності та кратності продуктів на тиждень. Рецептури розроблені так, щоб всі м’ясні страви проходили подвійну обробку: підсмажування і тушкування чи запікання. Все згідно з інструкцією харчування для закладів дошкільної освіти.
Список страв на день попередньо надсилають батькам у вайбері, меню щоранку вивішують на інформаційне табло.
Перелік страв та напоїв на 4 тижні погоджене з Держпродспоживслужбою. На сніданок 24 листопада макарони відварні з м’ясом, фрикаделька куряча в овочево-томатному соусі, салат із моркви і вареного горошку, запіканка сирно–манна зі сметаною і чай з лимоном. Обід: вареники з картоплею і м’ясом, борщ, салат з вареного буряка і сметана. Полуденок: каша пшоняна, рибна котлета, помідор солений і сік фруктовий.
Продукцію, яка надходить до садочку, уважно перевіряють.
- У нас є бракеражна комісія: кухар, завгосп, медсестра і я. Ми приймаємо продукти, перевіряємо супровідні документи. Обов’язково звертаємо увагу на термін придатності. Якщо нам візуально не подобається колір чи запах, є питання по якості – повертаємо. Якщо крупа не маркована або має якісь сторонні домішки – це не виконання умов договору, - детально розповідає завідуюча. - Щодо якості і свіжості наявних продуктів - тут не може бути питань. Те саме можу сказати і про приготовлені страви. Попередньо вихователі подають списки кухарям про кількість дітей у групі, тому в них все розраховано. Страви щойно приготовлені з відбірної продукції.
У коморі біля харчоблоку зберігаються крупи. Картопля, буряки, морква, капуста і закрутки у погребі. Продукти довготривалого зберігання - крупи, борошно, цукор завозять не більше, ніж на 2 тижні. Молоко - двічі, сир м’який, йогурт, фрукти-овочі та м'ясо - 1 раз, хліб щодня свіжий.
- Влітку ми робимо традиційну заготовку сезонних овочів - огірків і помідорів. Квасимо овочі за своїм рецептом. Це здешевлює продукт, до того ж ми завжди впевнені в якості. Технологія абсолютно безпечна: тільки сіль і вода. Без консервантів і домішок.
Олена Михайлівна Ганженко, кухар з піврічним стажем розповідає, що на роботу приходить о 6 ранку. На кухні працює ще повар Світлана Дубенець та помічниця Юлія Приходько.
- Ми відслідковуємо і дотримуємося норм харчування для діток різної категорії. Для малечі до трьох років – це ранній дошкільний вік, значно зменшена кількість солі та цукру, - пояснює Олена Михайлівна. - Якщо раніше в меню на сніданок і вечерю у нас була одна страва, то зараз дві, щоб дотримуватися калорійності страв. До прикладу на сніданок подавали макарони з підливою і салат, то тепер обов’язково ще є запіканка, манники чи сирники. На підвечірок теж обов’язково дві страви. Тому що в день має виконуватися калорійність страв.
Постанова 305, яка набрала чинності у 2021 році затверджує норми харчування у закладах дошкільної освіти і принесла свої позитивні зміни - збільшилась кількість круп із цільнозернового борошна, зернових та бобових. Двічі на тиждень риба, свинина і яловичина. Більше двадцяти років працівники закладу самі заготовляють консервацію – огірки, помідори й капусту. Продукція зберігається в коморі, тут стоїть морозильна камера та холодильник.
- У нас тут крупи, макарони, соки, цукор, борошно. У морозильній камері – м’ясо, у холодильнику – масло, молоко, яйця, - розповідає завгосп Наталія Карпич. – Продукти нам завозять раз на тиждень у понеділок, молочні двічі: у вівторок і четвер. Все із сертифікатами якості.
Меню традиційно висить для всебічного огляду. На сніданок 5 грудня – пшенична в’язка каша, капуста тушкована з філе куриці, напій лимонний, хліб і яблуко. Обід – суп польовий, картопляне пюре, риба тушкована під овочами в томатному соусі, буряк тушкований у сметані, компот з сухофруктів і хліб. Полуденок: ліниві вареники, какао й банан.
Лимони постійно у використанні. Впроваджуємо булгур, ізюм додаємо в запіканки. Часто тушкуємо буряки зі сметаною, чи робимо бурякову ікру, - розповідає завідуюча садочка Людмила Якушина. - Ми помітили, що ясельна група стала гарно їсти овочі. Наприклад, ікра з червоного буряка. Старші не так добре їдять, а от найменші виїдають все!
Щоб привити малечі навички здорового харчування, вихователі проводять комплексні роботи з кухарями для батьків та дітей: організовують дні відкритих дверей, у групах присвячують дні гарбузу, капусті чи бурякові. Детально розповідають про користь, дають спробувати, готують усілякі страви.
- Хочу звернутися до батьків вихованців. Не купуйте діткам шкідливі продукти: чіпси, сухарики, солодкі газовані напої, фаст-фуди, солодощі, а більше додавайте у меню овочі та фрукти. Самі харчуйтеся правильно та будьте прикладом для власних дітей. Цікавтеся меню садочку, адже ми готуємо корисні, різноманітні, збалансовані страви. Будьте самі здорові, та хай будуть здорові ваші дітки, - підсумувала Людмила Леонідівна.
Харчові звички формуються з дитинства. Дорадно, що нині у дошкільних закладах дітям прищеплюють любов до здорової їжі. Така підтримка від вихователів – безцінна, адже це дає шанс набагато якісніше й швидше включити у раціон бешкетників корисні для здоров’я продукти. Користуйтеся готовими апробованими рецептами, які до смаку вашій дитині й імунітет та міцне здоров’я їм забезпечені!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
