На території «недільного ринку» по Благовіщенській декілька разів на тиждень працює пересувна пекарня «Птах», яка випікає смачні та ароматні лаваші.
Власник пекарні Сергій Граур родом з Одеської області. Пізніше переїхав у Миколаїв, там і почав займатися хлібом. Останні три роки проживав у селі Горенка Київської області, де створив власну пекарню. У період війни його хата і пекарня були пошкоджені, тому він тимчасово переїхав з родиною в Золотоношу до родичів дружини.
Пекарня «Птах» існує з 2017 року, зараз власник вирішив продовжити свою діяльність у нашому місті. Сергій Миколайович намагається відтворити атмосферу, яка була у його закладі. Головна умова успіху, за словами пекаря, це хороше тісто, а ще вміння поводитися з пічкою. Він місить тісто вручну і випікає його у власноруч зробленій печі. Шарму цій пекарні додає той факт, що металева пічка вмістилася на причепі легковика. Така собі пересувна диво-пекарня, з якої клубочиться димок і котиться містом аромат свіжоспеченого лаваша. Жар у ній чоловік напалює із дров, що надає випічці особливого присмаку бабусиного хліба з далекого дитинства. До того ж, хлібець народжується прямо на очах покупця: щойно тісто лежало-підходило у пакеті, а за мить його вже витягують на лопатці, як у казці про Телесика, з печі.
Майстер створив вже не одну піч, але вони завжди виходять різні. Та, на якій пекар працює зараз, менша, ніж та, що лишилася вдома. Але кожен реманент унікальний. Спільним залишається функціонал – приготування їжі, особливо випічки. У печах можна приготувати все: і паляницю, і борщ, і м'ясо, але пічка, на якій Сергій Миколайович працює зараз, зроблена спеціально під лаваші. Всередині розташовано дві «каруселі» - триніжки, на які ставлять круглі решітки з лавашами. Температура всередині пічки дуже висока, тому лаваші випікаються за лічені секунди. Оком не моргнеш, а вже можна зіпсувати виріб. Проте Сергій Миколайович справжній майстер своєї справи.
— Я завжди хотів відкрити свій заклад, в якому можна було б займатися виробами з тіста, можливо піцерію або щось схоже. Отак і вийшла пекарня «Птах». Зараз випікаємо лаваші, можливо згодом розширимо асортимент, - розповідає пекар.
Сергій Миколайович щиро мріє, що настане тиша і він зможе повернутися додому, у свою рідну пекарню, назва якої до речі символічна. З молдавської прізвище Граур означає шпак – пташка, яка і розміщена на логотипі пекарні. Власник просить не плутати його з іншими пернатими або вигадувати нові значення.
Краще не гайте можливості і спробуйте смачний лаваш, який можуть приготувати спеціально для вас за декілька хвилин. Готовий виріб важить приблизно 430 грамів. У пекаря власна рецептура, але склад він не приховує: борошно, дріжджі, вода, олія, цукор та сіль. Смак та аромат важко передати словами, але точно сподобається навіть примхливому гурманові. Коштує ця смакота усього 35 гривень.
У приїжджого пекаря вже з’явилися перші шанувальники. Від них ми й дізналися про диво-піч на колесах. Більше того, вже встигли й лавашем посмакувати. Ну що можемо сказать? Краще один раз спробувати, аніж збирати чужі враження. Вам неодмінно сподобається, бо серед складових вкладена ще й душа Птаха.
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити.
