Хурма, мандарини, апельсини, гранати – одні з найпоширеніших, найсмачніших і найкорисніших фруктів зими. Хурма – насичена вітаміном С, зміцнює імунітет, містить найнеобхідніший комплекс вітамінів і сприяє стабілізації артеріального тиску. Гранат містить п’ятнадцять видів амінокислот. Сік очищає організм, допомагає нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на підвищення апетиту і рівня гемоглобіну в крові. Мандарини й апельсини – це профілактика застуди, лікування кишкових інфекцій. Завдяки великій кількості калію, аскорбінової кислоти та інших вітамінів апельсини корисні при гіпертонії, атеросклерозі, ожирінні, хворобах печінки, подагрі.
Пропонуємо вам ряд смачних рецептів із фруктів зими, якими охоче поділилися місцеві господині.
Курка, тушкована під соусом з мандаринів
Людмила Слюсар, с. Вільхи:
Аби приготувати основну страву з мандаринів, знадобляться такі продукти:
- філе куряче - близько 600 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- мандарини кисло-солодкі - 3-5 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- часник - 2-3 зубчики;
- гострий червоний перець;
- сухі мелені спеції (шафран, кардамон, імбир, гвоздика і інші);
- соєвий соус;
- цукор коричневий розсипний;
- олія кунжутна (або курячий жир);
- свіжа зелень (кінза, базилік або петрушка).
Цибулю нарізати пів кільцями, а м'ясо - невеликими шматочками. Розігріти олію або жир у глибокій пательні і злегка обсмажити цибулю разом із м'ясом на середньому вогні. Коли м'ясо змінить колір, зменшити вогонь і тушкувати, прикривши кришкою, протягом 20-30 хвилин.
У процесі - підготувати соус: розібрані на часточки мандарини, червоний перець та часник перетерти у пюре, додати сік лимона, спеції, соєвий соус і трохи цукру. Залити соусом м'ясо у пательні і тушкувати ще протягом 10-20 хвилин. Подавати страву можна з рисом і зеленню.
Чіпси з апельсина у домашніх умовах
Вероніка Надемська, м. Золотоноша:
Інгредієнти:
2 апельсини;
1 лимон.
За бажанням можна засушити лайм, грейпфрут і т. д.
Духовку розігріти до 90-100 градусів. Цитрусові ретельно вимити, використовуючи щітку. Апельсини й лимон нарізати тоненькими кружечками. Деко застелити пергаментом. Викласти нарізані фрукти у зарані розігріту духовку, орієнтовно на 4 години. Щогодини змінювати положення дека, оскільки духовка прогрівається нерівномірно.
Коли пройде чотиригодинний час сушки, цитрусові відділити від пергаменту і знову викласти на це ж деко. Духовку виключаємо повністю. Коли вона охолоне – домашні чіпси готові!
Теляча печінка під гранатовим соусом
Валентина Ковмір, м. Золотоноша:
Для приготування цієї смачної грузинської страви знадобиться:
- теляча печінка – 500 г;
- вершкове масло – 2 ст. л.;
- крохмаль 1 ч. л.;
- вода 1/4 склянки;
- гранатовий сік 1 склянка;
- сіль, мелений перець за смаком, мелений коріандр 1ч. л.;
- молоко 1 склянка.
Замочити яловичу печінку у молоці на кілька годин. Промити її, видалити плівки і нарізати середніми скибочками, На пательні розігріти вершкове масло, обсмажити печінку з обох сторін протягом 5-7 хвилин. Зняти зі сковороди.
Крохмаль розвести у невеликій кількості холодної води, тонкою цівкою влити його в гранатовий сік. Посолити, поперчити за смаком, додати коріандр. Потім суміш викласти на пательню, де смажилася печінка, щоб вона зішалася з виділеним при смаженнні соком і, помішуючи довести до кипіння.
Готову печінку викласти на блюдо, полити гарячим гранатовим соусом. Прикрасити свіжою зеленню і зернами граната.
Яблучний пиріг з хурмою і вівсяними пластівцями
Інна Грекало, с. Хрущівка
Інгредієнти:
- борошно - 120 г;
- цукор - 130 г;
- пластівці вівсяні - 100 г;
- яйце куряче - 2 шт;
- хурма - 2 шт;
- масло вершкове - 140 г;
- сік лимона - 50 мл;
- сода - 1/3 ч.л.;
- кориця за смаком.
Обсмажте 20 г вівсяних пластівців на вершковому маслі дозолотистого кольору. 120 г масла збийте з цукром (130 г), додайте курячі яйця, лимонний сік і соду. Усе ретельно перемішайте.
У яєчну суміш додайте борошно і вівсяні пластівці, замісіть тісто. Одне яблуко і хурму натріть на дрібній тертці. Решту фруктів наріжте тоненькими часточками. У змащену форму вилийте тісто, змастіть тертою масою з яблука й хурми, а зверху викладіть часточки фруктів. Посипте коричневим цукром і корицею.
Випікати слід у розігрітій до 190 градусів духовці 35-40 хвилин.
