До категорії гарячих ролів відносяться темпура-роли, обсмажені в клярі та роли, запечені з різними соусами. Темпура-роли найкраще їсти відразу після приготування, поки скоринка залишається хрумкою, а начинка теплою. Якщо температура опускається нижче 40 °C, кляр втрачає хрусткість, а роли стають менш ароматними та вже не аж такими апетитними.
Запечені роли подаються трохи остиглими, в діапазоні 50–60 °C, щоб сирна або майонезна шапочка зберігала свою текстуру, але не була надто рідкою. Такі особливості подачі висувають вимоги до упаковки для суші, саме про неї ми докладніше розповімо нижче. Тим, хто ще не знає, де в Україні купити бокси для азіатської кухні, рекомендуємо заглянути до інтернет-магазину Horeca Рack: https://horecapack.com.ua/uaasia.
Вибір матеріалу пластикової упаковки для суші та WOK
Найбільш підходящими для гарячих страв є пластикові контейнери з поліпропілену, які мають маркування PP 5. Таке пакування для суші та WOK здатне витримувати температури до 120–130 °C. На відміну від поліетилену або ПВХ, поліпропілен не виділяє шкідливі речовини при нагріванні і зберігає форму навіть при тривалому контакті з гарячими продуктами.
Також допускається використання одноразової тари з ПЕТ-пластику, проте важливо пам'ятати, що він підходить лише для теплих страв, оскільки починає деформуватися за температури вище 60 °C. Безпечним та зручним рішенням є одноразова тара із спіненого полістиролу, яка добре утримує тепло.
Форма пластикових боксів для азіатської кухні
Для доставки великих сетів та кількох страв WOK зручніше використовувати одноразову пластикову тару з окремими секціями. Для WOK-ролів оптимальним вважається глибока упаковка для суші з кришкою.
Одноразові бокси для гарячих суші бувають квадратними та прямокутними. Квадратні (18х18х5 см) зручні для невеликих сетів, забезпечуючи компактне розміщення. Прямокутні (20х14х5 см, 25х18х5 см) підходять для довгих ролів і великих порцій. Прямокутна форма зручніша для доставки та стійкіша при транспортуванні.
Розмір боксів для азіатської кухні залежить від кількості суші та їх розмірів. Для 6 штук підійде контейнер 180х120х50 мм. Для 8-10 штук оптимальний розмір — 200х140х50 мм, а для 12-16 штук — 240х160х50 мм. Якщо в сеті є запечені та темпура-роли, краще використовувати одноразову тару для упаковки суші розміром 250×180×50 мм з розділеннями.
