Справжній плов з розсипчастим зернистим рисом та насиченим смаком не приготуєш в звичайній каструлі. Чавунний казан зберігає в собі давні кулінарні традиції та секрети східної кухні, які допомагають створити ідеальну страву. Якісний чавунний казан для плову від перевіреного українського виробника чекає на вас на сайті компанії BRIZOLL.
Особлива теплопровідність чавуну
Чавунний казан має унікальну здатність повільно нагріватися та довго утримувати тепло. Товщина стінок у 4-5 мм забезпечує рівномірний розподіл температури по всій поверхні. Завдяки цьому рис не перетворюється на кашу, а залишається розсипчастим, зі збереженням форми кожної зернини. М'ясо отримує золотисту скоринку без пригорання. Коли ви зменшуєте вогонь, казан продовжує готувати страву, віддаючи накопичене тепло.
Казан довго тримає температуру навіть після вимкнення плити. Завдяки цьому ви витрачаєте менше газу чи електроенергії. Страва "доходить" коштом залишкового тепла, зберігаючи всі корисні властивості продуктів.
Природні властивості матеріалу
На відміну від тефлонового покриття, чавун створює власний захисний шар під час використання. Цей шар не лише запобігає пригоранню, але й збагачує страву корисним залізом. У процесі приготування відбувається природна взаємодія між металом та їжею, що покращує смакові якості страви.
Українська компанія BRIZOLL у Білій Церкві пропонує купити казан для плову азіатський, створений із сучасними технологіями. Кожен виріб проходить ретельний контроль якості на всіх етапах виробництва. Майстри компанії приділяють особливу увагу пропорціям та дизайну, щоб ви отримали посуд, який служитиме довгі роки.
Вплив форми та матеріалу на смак
Напівсферична форма казана створює особливу циркуляцію пари та соків. Краплі конденсату стікають по стінках рівномірно, зволожуючи верхні шари рису. Дно з товщиною 6-7 мм акумулює тепло та передає його всій страві. У звичайній каструлі такого ефекту досягти неможливо – пласке дно та прямі стінки не дають потрібної циркуляції вологи.
Чавунний казан не містить синтетичних покриттів, які могли б потрапити в їжу. Під час приготування страва збагачується залізом природним шляхом. Цей мікроелемент легко засвоюється організмом та підтримує нормальний рівень гемоглобіну. Товсті стінки казана перешкоджають утворенню канцерогенів, які з'являються при пригоранні.
Розкриття смаку та аромату
У чавунному казані відбувається особлива взаємодія між інгредієнтами. Ось що робить страву неповторною:
- спеції розкриваються поступово, створюючи багатошаровий аромат;
- овочі зберігають форму та соковитість;
- м'ясний сік рівномірно просочує всі інгредієнти;
- зіра та барбарис віддають свій справжній східний аромат.
Правильне використання
Для найкращого результату важливо дотримуватися кількох правил:
- перед першим використанням прожарити з олією для формування захисного шару;
- нагрівати поступово, уникаючи різких температурних перепадів;
- мити теплою водою без агресивних засобів;
- після миття просушувати та змащувати тонким шаром олії.
Перевірений рецепт узбецького плову
Для приготування знадобиться: баранина (1 кг), рис (1 кг), цибуля (500 г), морква (1 кг), часник (1 голівка), олія (200 мл), спеції (зіра, барбарис, куркума) та сіль за смаком, вода (1,5 л).
Розігрійте казан, обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. Додайте цибулю та моркву, обсмажте до готовності. Всипте спеції, потім промитий рис, залийте водою. Зверху покладіть часник. Після википання води зменште вогонь та готуйте ще 20-30 хвилин.
У чавунному казані кожен інгредієнт розкриває свій справжній смак. Завдяки особливостям матеріалу та форми навіть простий рецепт перетворюється на кулінарний шедевр. А відсутність шкідливих покриттів робить страву не лише смачною, але й корисною.
