Як тільки перші невпевнені кроки по землі робить весна, на золотоніському ринку починається бум на черемшу – запашну зелень, з якої кожна господиня готує смачні страви за власним, облюбованим рецептом.
Черемша або левурда – це дикоросла цибулинна рослина, яка з'являється ранньою весною у лісах України. Черемша має ніжні, довгасті, загострені на кінці листя темно-зеленого кольору з характерним часниковим запахом та стебла циліндричні та тонкі проте багаті на вітаміни та мікроелементи, що робить черемшу не лише смачною, але й корисною для здоров'я, а білі квіти зібрані в зонтикоподібні суцвіття.
Черемша з'являється одразу після сходу снігу, зазвичай у березні-квітні. Її сезон триває недовго, близько 2-3 тижнів, тому важливо не пропустити можливість поласувати цією весняною їжею.
Як використовувати черемшу?
Черемшу можна вживати у сирому вигляді, додаючи до салатів, супів, соусів. З неї також можна готувати пельмені, вареники, омлети, пироги. Її маринують, солять, квасять, сушать.
Черемша має багато корисних властивостей:
-
Зміцнює імунітет
-
Покращує роботу травлення
-
Очищає кров
-
Знижує рівень холестерину
-
Має сечогінну та протизапальну дію
За надмірного споживання вона може викликати безсоння, головні болі та розлад шлунка. Черемшу краще не вживати під час вагітності, людям, що страждають на гастрит, епілепсію, виразку шлунка і 12-палої кишки.
Де знайти черемшу?
Черемша росте у вологих, затінених місцях: у лісах, на узліссях, поблизу струмків. Найкраще її шукати у букових та дубових лісах. Також ця чудо-рослина може проростати в людських дворах і тому, якщо ви захочете купити десь на базарі – то запитайте в продавців, чи це домашня чи дика?
Важливо!
Черемша занесена до Червоної книги України, тому її не можна зривати у великих кількостях. Збирайте лише стільки, скільки вам необхідно.
Поділимось з вами рецептами страв з черемші:
Салат з черемші
Наріжте черемшу, додайте подрібнений свіжий огірок, зелену цибулю, заправте оливковою олією та лимонним соком.
Суп з черемші
Обсмажте на вершковому маслі цибулю та моркву. Додайте нарізану черемшу, картоплю, бульйон, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин. Додайте подрібнений часник, зелень, сіль та перець за смаком.
Вареники з черемшою
Приготуйте тісто для вареників. Подрібніть черемшу, змішайте з вареним яйцем та вершковим маслом. Наліпіть вареники, варіть у підсоленій воді.
Черемша – це не лише смачна, але й корисна для здоров'я їжа. Не пропустіть можливість поласувати цим весняним скарбом!
***
Слідкуй за нами у Facebook, Instagram та Telegram, щоб нічого не проґавити
